在餐飲行業快速發展和消費升級的趨勢下，餐飲供應鏈管理已成為行業競爭的關鍵領域。正大集團作為全球知名的食品和農業企業，其中國區資深副總裁馬英龍先生近日指出，餐飲企業必須重視供應鏈的優化與創新，以抓住下一個市場風口。

馬英龍強調，現代餐飲供應鏈不僅僅是食材采購和物流配送的簡單環節，而是涵蓋了從源頭生產、加工處理、倉儲配送到終端服務的全鏈條管理。面對消費者對食品安全、品質穩定和效率提升的日益增長需求，餐飲企業需要借助數字化技術，實現供應鏈的透明化、智能化和可追溯化。同時，通過整合上游農業資源和下游餐飲渠道，正大集團致力于打造高效、可持續的餐飲供應鏈體系，幫助餐飲企業降低成本、提升競爭力。

在餐飲管理方面，馬英龍認為，供應鏈的穩定性直接影響到餐廳的運營效率和顧客體驗。因此，企業應加強供應鏈風險管理，例如通過多元化供應來源和應急預案，應對市場波動和突發事件。結合數據分析，餐飲管理者可以精準預測需求，優化庫存和菜單設計，從而減少浪費并提高利潤。

馬英龍表示，餐飲供應鏈的風口將集中在綠色、健康和本地化趨勢上。正大集團將繼續投資于技術創新和人才培養，推動餐飲供應鏈向更高效、更環保的方向發展。他呼吁行業同仁共同努力，抓住機遇，實現餐飲管理的轉型升級，為消費者提供更優質的服務。

總而言之，站穩餐飲供應鏈的下一個風口，不僅需要企業具備前瞻性的戰略眼光，還需要在管理實踐中不斷優化和創新。馬英龍的見解為餐飲行業提供了寶貴的指導，助力企業在激烈競爭中脫穎而出。